Sylvan
Depuis 2004, nous importons du mycélium de la société Sylvan Hongrie. Ce mycélium est destiné à la vente et pour notre propre besoin de culture.
En règle générale, les souches de champignons Sylvan peuvent être utilisées dans des conditions de culture très variées. Les souches sont très polyvalentes et permettent une fructification aisée sur plusieurs types de susbtrat.
Les principales souches importées sont les hybrides blancs intermédiaires A15, 737, 856 pour le Portobello, KH 35 pour la pleurote et 408 pour le shiitake.
La souche A15, la plus répandue en Europe et aux Etats-unis, produit des champignons à chapeau rond et lisse. Cette souche peut produire des chapeaux d`une taille identique à celle des gros hybrides mais elle est plus facile à faire fructifier comme les hybrides intermédiaires. Cette souche produit une excellente qualité pour le marché du frais.
La souche 737 vient d`être introduite par le laboratoire SYLVAN. Les champignons de cette souche sont plus gros et denses. Ils sont cultivés de la même manière et sous les mêmes conditions comme le A15.
HK35: Elaboré par le docteur Gurko et son équipe hongroise le HK35 est une souche qui se développe et qui se cultive assez facilement. Cette souche supporte des températures jusqu`à 18°C (au-delà la qualité baisse).Cultivés à des températures basses de 8°C par exemple les champignons sont de très bonne qualité et d`une couleur gris foncée. Si les températures sont plus hautes comme 12°C ou proches de 18°C, la couleur des champignons est plus claire. Cependant le meilleur rapport qualité / rendement du champignon est obtenu à des températures aux alentours des 15°C.
Le mycélium est conservé dans nos locaux à une température comprise entre 1 et 3 degrès.
